½Ä¹°¼º ½Äǰ °ø°£¿¡¼ ¹«½¼ ÀÏÀÌ ÀϾ°í ÀÖ´ÂÁö µû¶ó °¡±â°¡ ¾î·Á¿ï ¼ö ÀÖ´Ù. ¸Å´Þ ÅõÀÚÀڷκÎÅÍ ¸ð±ÝÇÑ ¼ö¹é¸¸ ´Þ·¯¿¡ ´ëÇÑ ½Å»ý ±â¾÷ÀÇ Á¦Ç° Ãâ½Ã¿Í º¸µµ ÀÚ·á°¡ ÈÁ¦¸¦ ¸ðÀ¸´Â °Í °°´Ù. µ¿½Ã¿¡ À¯¸í ÀüÅë ½Äǰ ȸ»çµéÀº ºü¸¥ ¼Óµµ·Î ÀÚüÀûÀÎ À¯Á¦Ç° ¹× À°·ù°¡ ¾ø´Â ½Äǰ ¶óÀÎÀ» °è¼Ó Ãâ½ÃÇϰí ÀÖ´Ù.
¸Å³â À°·ù ¹× À¯Á¦Ç° ´ë¾ÈÀ» ¿ËÈ£ÇÏ´Â µÎ °³ÀÇ ÁÖ¿ä ±×·ìÀÎ ½Ä¹° ±â¹Ý ½Äǰ Çùȸ¿Í Good Food Institute´Â ÀÌ·¯ÇÑ Á¦Ç°ÀÌ ½Ä·áǰ Á¡¿¡¼ ½ÇÁ¦·Î ¾î¶»°Ô ÀÛµ¿ÇÏ´ÂÁö ºÐ¼®ÇÏ¿© ÀÏÁ¾ÀÇ ¾÷°è ÇöȲÀ» ¹ßÇ¥ÇÑ´Ù. °ø°£ÀÇ ¹ßÀüÀ» ¿ø±Ù°¨ ÀÖ°Ô Ç¥ÇöÇÏ´Â µ¥ µµ¿òÀÌ µÇ´Â À¯¿ëÇÑ Ãà¼Ò ±â´ÉÀÌ´Ù.
±×µéÀÇ ÃֽŠº¸°í¼´Â 2020³â ÆÇ¸Å ¼öÄ¡¸¦ »ìÆìº» °á°ú ÀÛ³â°ú ¸¶Âù°¡Áö·Î ½Ä¹°¼º ½Äǰ ¼Ò¸Å ÆÇ¸Å°¡ ¹Ì±¹ Àüü ¼Ò¸Å ½Äǰ ½ÃÀå (15%)º¸´Ù ÈξÀ ºü¸£°Ô (27%) ¼ºÀåÇßÀ½À» ¹ß°ßÇß´Ù. ±×¸®°í À̰ÍÀº ÇØ¾È¿¡ ¸¸ ÀÖ´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï´Ù. ¸ðµç ¹Ì±¹ Àα¸ Á¶»ç Áö¿ª¿¡¼ 25% ÀÌ»ó ¼ºÀåÇß´Ù.
´Ù¸¥ ÇÏÀ̶óÀÌÆ®·Î´Â 2019³â¿¡ ºñÇØ ½Ä¹°¼º À°·ù ÆÇ¸Å°¡ 45% Áõ°¡Çß°í ½Ä¹°¼º ¿ìÀ¯ ÆÇ¸Å°¡ 20% Áõ°¡Çß´Ù.
¼ºÀåÀº ´«¿¡ ¶ç°Ô º¸ÀÏÁö ¸ð¸£Áö¸¸ ¿©±â¿¡´Â Å« °æ°í°¡ ÀÖ´Ù. ½´ÆÛ¸¶ÄÏÀº ºñÁ¤»óÀûÀ¸·Î ÁÁÀº ÇÑ ÇØ¸¦ º¸³Â´Ù. ´ëÀ¯Çà Ãʱ⿡ °øÈ² ±¸¸Å·Î ½Ä·áǰ ÆÇ¸Å°¡ ±ÞÁõÇßÀ¸¸ç »ç¶÷µéÀÌ ±ºÁßÀ» ÇÇÇÏ°í µ·À» Àý¾àÇϱâ À§ÇØ Áý¿¡¼ ¿ä¸®¸¦ ´õ ¸¹ÀÌ ÇÏ¸é¼ ½Ä¹°¼º ½Äǰ°ú µ¿¹°¼º ½ÄǰÀÇ ÆÇ¸Å°¡ Å©°Ô Áõ°¡Çß´Ù.
º¸°í¼ÀÇ °á°ú¿¡ ´ëÇÑ ÈïºÐÀ» ¿ÏÈÇÏ´Â ¶Ç ´Ù¸¥ ÀÌÀ¯´Â ½Ä¹°¼º ½Äǰ Ä«Å×°í¸®°¡ ¸Å¿ì ³·Àº ±âÁØ¿¡¼ ½ÃÀÛÇϰí ÀÖ´Ù´Â °ÍÀÌ´Ù. 1³â µ¿¾È ½Ä¹°¼º À°·ù ÆÇ¸Å°¡ 45% Áõ°¡ÇÏ´Â °ÍÀº Å« ¹®Á¦ÀÌÁö¸¸, ¾Ï¿ïÇÏ°í ¿Ï°íÇÑ »ç½Ç¿¡ ÀÇÇØ Áö±¸·Î µÇµ¹¸± ¼ö ÀÖ´Ù. ¹Ì±¹¿¡¼ ¸Ô´Â À°·ùÀÇ 99% ÀÌ»óÀÌ ¿©ÀüÈ÷ µ¿¹°¿¡¼ ³ª¿Â´Ù.
½Ä¹° ±â¹ÝÀº ÀÌÁ¦ Æ®·»µå ±× ÀÌ»óÀÌ´Ù.
2010³â´ë ÁßÈĹݿ¡´Â ¾ð·ÐÀΰú ½ÃÀå Á¶»ç ±×·ìÀÌ ½Ä¹° ±â¹ÝÀ» ´ÙÀ½ Å« Æ®·»µå·Î ¿¹ÃøÇÏ´Â °ÍÀÌ ÀϹÝÀûÀ̾ú´Ù. ¸î ³â ÈÄ, À̰ÍÀÌ Æ®·»µå ÀÌ»óÀ̶ó´Â °ÍÀÌ ºÐ¸íÇÏ´Ù. ½Äǰ »ê¾÷, ƯÈ÷ ´ëü À¯Á¦Ç°ÀÇ ¼ºÀå ºÎ¹®ÀÌ Á¡Á¡ ´õ ÁÙ¾îµé°í ÀÖ´Ù´Â °ÍÀÌ ºÐ¸íÇÏ´Ù.
À¯µ¿¼º ¿ìÀ¯ ÆÇ¸ÅÀÇ 15%´Â ÇöÀç ½Ä¹° ±â¹Ý, ½Ä¹° ±â¹Ý ¹öÅÍ´Â 7%, ½Ä¹° ±â¹Ý Ä¿ÇÇ Å©¸®¸Ó´Â 6%ÀÌ´Ù.
ÅõÀÚÀÚµéÀº ´ëü ´Ü¹éÁúÀÌ Àüü ½Äǰ »ê¾÷¿¡¼ Á¡Á¡ ´õ ¸¹Àº ºÎºÐÀ» Â÷ÁöÇÒ °ÍÀ̶ó°í È®½ÅÇÑ´Ù. Áö³´Þ GFI´Â 2020³â¿¡¸¸ ´ëü ´Ü¹éÁú ºÎ¹®ÀÌ ÅõÀÚÀڷκÎÅÍ 31¾ï ´Þ·¯¸¦ ¸ð±ÝÇß´Ù°í º¸°íÇß´Ù. ÀÌ´Â Áö³ 10 ³â µ¿¾È ÀÌ ºÐ¾ß¿¡¼ ¸ð±ÝµÈ ¸ðµç ÀÚ±ÝÀÇ Àý¹Ý ÀÌ»óÀÌ´Ù. 31¾ï ´Þ·¯ÀÇ »ó´ç ºÎºÐÀÌ Impossible Foods ¹× Oatly¿Í °°Àº À¯¸í ±â¾÷¿¡ »ç¿ëµÇ¾úÁö¸¸ ¸¹Àº ½Å»ý ±â¾÷µéµµ Áõ°¡Çß´Ù.
ÀÌ ÅõÀÚ (´ëºÎºÐÀÌ R&D¿¡ »ç¿ëµÉ °¡´É¼ºÀÌ ÀÖÀ½)°¡ ¼º°ú¸¦ °ÅµÎ´Â µ¥´Â ¼ö³âÀÌ °É¸± °ÍÀÌÁö¸¸, ¾÷°è°¡ °¡Àå Å« °úÁ¦ÀÎ ½Ä¹° ±â¹Ý Á¦Ç°ÀÇ ºñ¿ëÀ» ³·Ãß°í ¸ÀÀÌ ´õ ÁÁÀ¸¸ç ´õ ³Î¸® »ç¿ëµÈ´Ù.
°¡°Ý ¹× °¡¿ë¼º Ãø¸é¿¡¼ Impossible Foods, Beyond Meat ¹× Eat Just´Â Á¡Á¡ ´õ ¸¹Àº ½Ä·áǰ Á¡(¹× ·¹½ºÅä¶û üÀÎ)¿¡ µé¾î°¡¸é¼ Áö¼ÓÀûÀ¸·Î °¡°ÝÀ» ³·Ãß¾úÁö¸¸ Àú¼ÒµæÃþ ¼ÒºñÀÚ¸¦ À¯Ä¡Çϱ⿡ ÃæºÐÇÏÁö´Â ¾Ê´Ù.
´©°¡ ½Ä¹°¼º ½ÄǰÀ» ±¸¸ÅÇÒ±î?
¸ÅÀå ³» ÆÇ¸Å¸¦ »ìÆìº¸´Â °Í ¿Ü¿¡µµ PBFA¿Í GFI´Â ½´ÆÛ¸¶ÄÏ¿¡¼ ´©°¡ ½Ä¹°¼º ½ÄǰÀ» ±¸¸ÅÇÏ´ÂÁö Á¶»çÇϱâ À§ÇØ ¼ÒºñÀÚ ¼³¹® Á¶»ç¸¦ ÀÇ·ÚÇß´Ù. ±×µéÀº ¼ÒµæÀÌ $35,000 ¹Ì¸¸ÀÎ °¡±¸°¡ °¡Àå Àû°Ô ÁöÃâÇÏ´Â ¹Ý¸é ½Ä¹°¼º ½Äǰ¿¡ ÁöÃâµÇ´Â ¸ðµç µ·ÀÇ Àý¹Ý ÀÌ»óÀÌ ¿¬°£ $70,000 ÀÌ»óÀ» ¹ö´Â °¡±¸¿¡¼ ³ª¿Â´Ù´Â »ç½ÇÀ» ¹ß°ßÇß´Ù (¹Ì±¹ Æò±Õ °¡±¸ ¼ÒµæÀº $68,703). Àü¹ÝÀûÀ¸·Î ½Ä¹°¼º Á¦Ç°À» ±¸¸ÅÇÏ´Â °¡±¸ÀÇ ºñÀ²Àº À۳⺸´Ù 4% Æ÷ÀÎÆ® Áõ°¡¿¡ ±×ÃÆ´Ù.
½Ä¹°¼º ½ÄǰÀ» °¡Àå ¸¹ÀÌ ±¸¸ÅÇÏ´Â ¼ÒºñÃþÀº 35~44¼¼ ¼ÒºñÀÚ, ´ëÇпø ÇÐÀ§ ¼ÒÁöÀÚ, Àڳడ ÀÖ´Â °¡±¸, ¼ÒµæÀÌ $100,000 ÀÌ»óÀÎ °¡±¸ÀÌ´Ù.
ÀÌ µ¥ÀÌÅÍ´Â °¡°Ý ÀÎÇÏ¿¡ ´ëÇÑ ½Ä¹° ±â¹Ý ±â¾÷ÀÇ ³ë·ÂÀÇ Á߿伺À» °Á¶Çϰí, ´õ ¸¹Àº ±â¾÷ÀÌ ¸ÕÀú °í°¡ÀÇ °í°¡¸¦ âÃâÇÏ´Â ´ë½Å ½Ä¹° ±â¹Ý À°·ù¸¦ óÀ½ºÎÅÍ °¡´ÉÇÑ ÇÑ Àú·ÅÇÏ°Ô ¸¸µé·Á°í ³ë·ÂÇØ¾ß ÇÔÀ» ½Ã»çÇÑ´Ù. Áö±Ý±îÁö ´ëºÎºÐÀÇ ½Å»ý ±â¾÷ÀÌ ÃëÇÑ Á¢±Ù ¹æ½ÄÀÎ ½Ã°£ÀÌ Áö³²¿¡ µû¶ó È®ÀåµÇ°í Àú·ÅÇØÁú ¼ö Àֱ⸦ ¹Ù¶õ´Ù.
½Ä¹° ±â¹Ý »ê¾÷Àº ÀÛÀ»Áö ¸ð¸£Áö¸¸ ±×°ÍÀº ³Ê¹« »õ·Ó±â ¶§¹®ÀÌ´Ù.
ÀÌ ¿¬·Ê º¸°í¼´Â ¾öû³ ¿ÀÇ¿Í ³«°üÁÖÀÇ·Î ¹ßÇ¥µÇ¸ç, ÀÌ´Â ½Ä¹°¼º ½Äǰ ºÎ¹®ÀÌ ¾ó¸¶³ª ºü¸£°Ô ¼ºÀåÇϰí ÀÖ´ÂÁö¸¦ °¨¾ÈÇÒ ¶§ º¸ÁõµÈ´Ù (Ãâó¸¦ °¨¾ÈÇÒ ¶§ ³î¶ó¿î ÀÏÀÌ ¾Æ´Ï´Ù).
±×·¯³ª ±×µéÀº ¶ÇÇÑ ½Ä¹° ±â¹Ý »ý»êÀÚ¿Í ¿ËÈ£ÀÚµéÀÌ ´Þ¼ºÇÏ·Á´Â ¾öû³ ¸ñÇ¥¸¦ ´Þ¼ºÇϱâ À§ÇØ ¾ó¸¶³ª ¸Ö¸® °¡¾ß ÇÏ´ÂÁö º¸¿©ÁØ´Ù. Àηù°¡ ¼ö½Ê ³â µ¿¾È À°·ù¿Í ¿ìÀ¯¸¦ »ý»êÇÏ´Â ¹æ½ÄÀ» ±Ùº»ÀûÀ¸·Î ¹Ù²Ù´Â °ÍÀÌ´Ù.
À̸¦ À§ÇØ ½Ä¹° ±â¹Ý ½Äǰ »ê¾÷Àº °øÀå½Ä ³óÀå¿¡¼ ÀÚ¶õ µ¿¹°ÀÇ ¼ö¸¦ ÁÙÀ̱⠽ÃÀÛÇϱâ Àü¿¡ ¼ö³â°£ ¿¬¼ÓÀûÀ¸·Î »ó´çÇÑ ¼ºÀåÀ» º¸¾Æ¾ß ÇÑ´Ù.
Àû¾îµµ ¾ÆÁ÷Àº ÀϾÁö ¾Ê¾Ò´Ù. À°·ù ¼Òºñ´Â Àü ¼¼°èÀûÀ¸·Î Æø¹ßÀûÀ¸·Î Áõ°¡ÇÏ´Â µ¿¾È ¹Ì±¹¿¡¼ õõÈ÷ Áõ°¡Çϰí ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª ÀÌ »õ·Î¿î ¼¼´ëÀÇ ½Ä¹° ±â¹Ý ½Äǰ »ê¾÷Àº ¾ÆÁ÷ Ãʱ⠴ܰ迡 ÀÖ´Ù. ÀÌ ºÐ¾ßÀÇ °¡Àå Å« ¾÷ü°¡ ½Ä·áǰ Á¡ Áø¿´ë¿¡ Á¦Ç°À» ÆÇ¸ÅÇÑ °ÍÀº ºÒ°ú 2³â ÀüÀÌ´Ù.
½Äǰ »ê¾÷À» º¯È½ÃŰ·Á´Â ±×µéÀÇ ³ë·ÂÀÌ ÁøÁöÇÑ ÁöÀ§¸¦ È®º¸Çϱâ±îÁö´Â ½Ã°£ÀÌ Á¶±Ý °É¸± °ÍÀÌÁö¸¸, Áö¼ÓÀûÀÎ ¹ßÀüÀº °í¹«ÀûÀÌ´Ù.
±Û¾´ÀÌ—Kenny Torrella, @kennytorrella